פלם בלאן

עם הגעתם ליקב של אשכולות הענבים, הם עוברים סחיטה עדינה ואיטית במיוחד של האשכולות השלמים. שיטה זו המכונה – WHOLE CLUSTER PRESS, מקבילה לשיטת הסחיטה המקובלת בשמפיין ומטרתה למצות את מאפייני הפרי בצורה מקסימלית. התירוש מקורר לטמפ’ נמוכה במיכלי נירוסטה ולאחר 48 שעות מופרד הנוזל הנקי מהמשקעים. התסיסה אורכת כ-21 יום בטמפ’ C° 16-14. הטמפרטורה הנמוכה עוזרת לשמר את הארומות הפירותיות העדינות ואת החמיצות המרעננת. עם גמר התסיסה מופרד היין ממשקעיו מואוחסן במיכל נירוסטה מקורר לתהליכי שיקוע וניקיון טבעיים. לאחר גמר התסיסה ותהליכי השיקוע עובר היין בקבוק ונותר במרתפי היקב ליישון של שלושה חודשים בבקבוק. מומלץ לשתות בצעירותו או עד שנתיים – שלוש מיום הבציר.