תל שיפון סוביניון בלאן

תל שיפון סוביניון בלאן סדרה 915 הוא יין בעל צבע קש זהבהב עדין, מלא בארומות מורכבות של גרידת לימון, עשב, תאנים, יסמים ואגוזים קלויים, ריבת חלב, קרמל וקרם לוטוס. יין עמוק, סוחף ואלגנטי. מיוצר בכמויות מוגבלות.

ענבי סוביניון בלאן שמקורם בחלקה שגדלה בחצר היקב עם קרקע בזלתית מנוקזת וסלעית מאוד. חלקה מובחרת ובעלת פוטנציאל גבוה ביותר.

הגפנים גדלים ביבולים נמוכים ומקבלים טיפול אישי וקפדני של יינן היקב במהלך כל עונת הגידול.

הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני, הועברו מידית לקירור של 24 שעות ועובדו למחרת בבוקר.

הסחיטה מתבצעת בטכניקות שונות כדי לייצר מיצים שונים ומורכבים. המיץ מועבר כולו לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתיות, בנות 400 ליטר בלבד, כ-30% מהן חדשות אשר הגיעו מיצרני החביות הטובים והיוקרתיים בעולם.

לאחר סיום התסיסה, היין שהה והתיישן על משקעיו למשך 9 חודשים על מנת לייצר מרקם קרמי, רך, עשיר ורחב.